Sjätte juni. Det är nationaldag, men också jubileumsdag för oss, för mig och Halvan. Vi firar nitton år tillsammans idag.
Så Halvan hade bokat bord på Tommy Myllymäkis Julita värdshus.
Vi har alltså alldeles nyligen intagit en trerätterslunch med champagne till utsikten över sjön Öljaren.
Det var gott, men över hela måltiden vilade ett drag av Fawlty Towers.
Champagnen var inte kall. Men det var den förväntat varma nässelsoppan. På rabarberefterrätten hade någon spillt äggula på Halvans tallrik. Han fick dessutom äta sin gösvarmrätt utan potatis, den glömdes helt enkelt bort. Vi fick be om en ishink till vår Pol Roger och fick till slut en med is, men utan vatten; svårt att trycka ner flaskan då. Tre tallriksserveringar utan att besticken fanns på plats, typ ingen sked till soppan, ingen sked till efterrätten och varken kniv eller gaffel till varmrätten. Servitrisen undvek ögonkontakt och alla bord fick själva hämta peppar och salt. Vinet presenterades inte utan kom öppnat till bordet.
Nu tror ni det var full rulle, att de ovana servitriserna hade fullt upp hela tiden, men nej; max var en tredjedel av borden besatta. Men vår servitris hade svårt med logistiken; hon tar fram vår flaska, men springer runt med den medan hon tar emot nya gäster och sedan är ute i köket och hämtar vitvinsglas.

Men, men en måltid kan bli minnesvärd av flera skäl och den här kommer vi att skratta gott åt länge.
Jag tycker dock att Tommy Myllymäkis mat förtjänar bättre hantering. Trodde idéen med en så begränsad meny, typ två alternativ av vardera servering borde bädda för rutin och säker servering även av sommarpersonal.

Blocket bjuder på intressanta erbjudanden som vanligt.

Inleder nationaldagen med att passera klädkammaren och se vad garderobsjycken rivit ner från galgarna den här natten då.

Tänkte dela med mig av ett recept ifall nån vill sno ihop nåt riktigt enkelt till nationaldagsmiddagen.
Tror inte jag är ensam om att vara glad i Västerbottensost. Och glad i simpla recept, med få ingredienser och moment. Åttiotaggarnas lilla ICA-butik hade halva priset på kortdatum-västerbottningar. De håller flera månader längre i kylskåp, men när man bryter förpackningen så ska man helst smocka i sig den på några dagar för då vill den snabbt mögla.
Så här gör man världens enklaste västerbottensostpaj utan skal.

Man behöver:
1 bit Västerbotten ca 4 hekto
4 ägg
4dl créme fraiche
1/2tsk salt
1nypa cayennepeppar

1 springform (24cm diameter)
1 bakplåtspapper

1. Sätt ugnen på 160grader med varmluft eller 175-200 utan.
2. Nyp fast ett bakplåtspapper i springformen. Min läcker lite, men pajen tätar sig själv i ugnen.
3. Riv osten på rivjärnets grova sida och vispa ihop den med ägg och créme fraiche, tillsätt salt och cayennepeppar.
4. Häll smeten i formen, använd slickepott så får du med allt och kan jämna till.
5. Grädda ca 25 min i varmlufts- och ca 35 min i vanlig ugn. Det syns när även smeten i mitten stannat. Kolla så ytan blir lagom gräddad.
6. Tag ut pajen som nu är ganska fluffig och låt den stå och sjunka ihop och stadga sig och svalna något innan du drar en kniv längs kanten så pajen släpper och öppna springformen.
7. Förvara pajen i kylen, håller minst fem dagar. Serveras (gärna ljummen: micro funkar) med créme fraiche, hackad rödlök och stenbitsrom.